informaciones sobre salud actualizadas en el ámbito argentino e internacional más polìtica vinculada a la salud en la Argentina salud
El Proyecto Food cumplió sus dos primeros años alertando al Parlamento Europeo sobre los daños por malos hábitos en la gente que -en la jornada laboral- suele comer fuera de su casa.
Estudia a empresas y restaurantes de 14 países y divulga una guía sobre dieta sana que implica : reducción de ingesta de grasas y carnes y aumento de vegetales y cereales.
Evaluó mil restaurantes de España, Bélgica, Francia, República Checa, Suecia e Italia y a 52.000 trabajadores.
La entidad citó como ejemplo que el 88% de los trabajadores españoles que almuerza a diario fuera de su hogar, lo hace en restaurantes; el 66% de los adultos padece sobrepeso u obesidad por no alimentarse con productos sanos.
La media europea es de un porcentaje del 67; en España alcanza el 88%, una cifra bastante superior al resto de los países europeos, conforme los registros de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN).
Manuel Asla, director de marketing y portavoz de Edenred en España precisó: “FOOD elaboró una serie de “recomendaciones” para los propietarios de los restaurantes, de modo que contribuyan a promocionar la calidad nutritiva de los platos sin que les signifique un gasto adicional”.
Entre otros consejos se incluyen: cocinar con menor grasa (al vapor, guisado o a la plancha), no poner saleros en la mesa; presentar platos medianos pero siempre acompañados con ensalada y verduras crudas.
Agrega: las cartas de menús tienen que distinguir claramente los platos saludables del resto, y utilizar salvamanteles o bandejas que informen de los componentes de una alimentación equilibrada.
Tras sondeos mundiales se elaboró la “Guía FOOD para Empleados”, con diez recomendaciones que ayudan a seguir una dieta equilibrada, al tiempo que incluye “un calendario con las frutas, verduras y pescados de temporada y un test de autoevaluación de hábitos saludables”.
En Bélgica, Francia, Italia, República Checa, Suecia y España, FOOD - a través de un autobús- viajó a estos seis países para dar a conocer “cómo consumir una dieta equilibrada en restaurantes”.
Se añadirá Eslovaquia y la Autoridad de la Salud Pública Nacional de ese país.
La empresa 2B Blackbio y el Hospital Universitario Ramón y Cajal centraron su labor en comprobar la influencia de los alimentos en la salud, con el propósito de prevenir enfermedades crónicas.
El proyecto utiliza la innovadora tecnología de los microarrays, una técnica que simplifica enormemente las pruebas diagnósticas de las alergias al huevo y a la leche, las principales en niños menores de 5 años, y ayuda a observar el impacto de los alimentos funcionales en los genes y proteínas del cuerpo.
Se trata de la primera investigación científica mundial en salud y alimentación encarada en España, con la participación de nueve empresas y 11 centros de estudios y el Ministerio de Ciencia e Innovación.
Pionera en el campo de la nutrición, facilitará la transferencia de tecnología para impulsar varios programas.
Según Pedro Franco de Sarabia, presidente de 2B Blackbio, “están llevando a cabo con microarrays, una iniciativa que verifique personas con factores de riesgo de enfermedades crónicas o con alergias a determinados alimentos”.
Así, la investigación busca con elementos de microarrays, como el CholestChip y el DietChip, el estudio de aspectos concretos del metabolismo para descifrar si los componentes "saludables" que se añaden a los alimentos funcionales ejercen algún efecto real en la genética
Por el momento, su ocupación es ubicar biomarcadores relacionados con el metabolismo del colesterol, uno de los principales factores de riesgo presente en las enfermedades de corazón.
A la vez, la evaluación ayudará a reconocer nuevos componentes saludables, a descartar los que no lo son y desembocar en la detección de alergias por alimentos, a través de marcadores de proteínas y péptidos.
Las alergias a determinados alimentos, y concretamente las producidas por la leche y el huevo, tienen una especial incidencia en niños pequeños y pueden provocar reacciones cutáneas, gastrointestinales y respiratorias.
En palabras de Pablo Castán, “ estamos trabajando en el campo de la nutrigenómica y la nutriproteómica, generando herramientas para predecir la evolución de alergias a determinados alimentos y solucionar las alergias a medicamentos y alergias estacionales, entre otras”.
En España, el huevo es el alimento que provoca con mayor frecuencia alergia en los niños, con un porcentaje de entre 0,5 y 2%, informó AEPNAA.
El porcentaje de alérgicos a leche de vaca en el primer año de vida se sitúa entre el 0,36% y el 1,95%, ocupando el tercer lugar en las patologías alérgicas detrás de la alergia al huevo y al pescado.
Los expertos consideran que las reacciones alérgicas producidas por alimentos afectan a los pequeños en un porcentaje del 5 al el 8% y hasta el 3% de la población adulta. El último parte de “Alergológica” destacó que por este motivo se vienen duplicando las consultas desde hace 10 años.
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