Vinculan sustancias químicas de la carne roja con cáncer de vejiga

Las mismas sustancias químicas que le dan el color rosado a los "hot dogs" o salchichas, y evitan el botulismo en la carne picada, podrían aumentar el riesgo de desarrollar cáncer de vejiga.

Se tratan de los nitritos y los nitratos, compuestos agregados a la carne para su preservación, color y sabor.

Varios factores de riesgo, incluidos el tabaquismo y la exposición al arsénico, se asocian con la aparición del cáncer, indicó la doctora Amanda Cross, del Instituto Nacional del Cáncer, en Rockville, Maryland.

"Pero podrían influir otras sustancias. Investigamos los compuestos que se forman durante los procesos de cocción, como los aminos heterocíclicos o hidrocarburos aromáticos policíclicos, que también se relacionan con el cáncer de vejiga", agregó.

El equipo de Cross utilizó los datos de un estudio realizado entre los Institutos Nacionales de Salud y AARP a partir de 1995, que siguió a 300.933 hombres y mujeres mayores de Estados Unidos.

En siete años de evaluación, a 854 participantes (menos del 0,3 por ciento) se les diagnosticó el cáncer.

La quinta parte del grupo que más carne roja procesada consumía reunió un 30 por ciento más peligro de que se le diagnosticara la enfermedad, que la quinta parte que menos carne comía.

Cada año, el cáncer de vejiga afecta a unos 70.000 estadounidenses y más del 2 por ciento de la población contraerá la enfermedad en su vida.

FUENTE: Cancer,