informaciones sobre salud actualizadas en el ámbito argentino e internacional más polìtica vinculada a la salud en la Argentina salud
Se acaban de crear hamburguesas con carne de caracol y soja, que son de fácil digestión y con un bajo contenido en grasa.
La combinación aumenta los niveles de proteína y aminoácidos, fundamentales para una dieta sana.
Su elaboración surgió de estudiantes del Instituto Politécnico Nacional (PN) de Chile, quienes tomaron como base el aporte alimentario de ambos productos.
La soja, antioxidante, balance hormonal, contra osteoporosis
La soja actúa como antioxidante, posee isoflavonas que regulan el balance hormonal en mujeres y previene la osteoporosis, informaron María Fernanda González Durán y Miriam Itzel Hernández Cañedo, del Centro de Estudios Científicos y Tecnológicos "Diódoro Antúnez Echegaray" chileno.
Reúne los tres macronutrientes esenciales para el ser humano: proteínas, carbohidratos y grasas saludables.
· Vitaminas y minerales, evita enfermedades del corazón
Contribuye con vitaminas y minerales como calcio, hierro y ácido fólico, que conjuntamente bajan el peligro de contraer enfermedades cardiovasculares; estabilizan los niveles de azúcar en la sangre y a la vez son una importante fuente de fibra.
Hamburguesa y caracol, nutrición, grasa escasa
El mayor beneficio de la hamburguesa radica en que el 70% se compone de carne de caracol, que conforme al estudio efectuado en Chile brinda un alto valor nutritivo y muy poca cantidad de grasa.
· El caracol de jardín, minerales
Los investigadores del país sudamericano apuntaron que el caracol de jardín o gris es de fácil digestión y tiene 98% de los aminoácidos esenciales para el ser humano, al igual que una amplia variación de minerales como magnesio, potasio, yodo, calcio, hierro, zinc y vitamina C.
· Oposición al colesterol malo
Hernández Cañedo añadió que este nuevo alimento equilibra el colesterol o triglicéridos en la sangre; asimismo, sus sales y minerales combaten el raquitismo.
· Enfermos de hígado, arterioesclerosis, obesidad
A raíz de su exigua grasa, la pueden comer enfermos del hígado, de arteriosclerosis y de obesidad, de acuerdo a un comunicado difundido por el PIN.
Qué se utiliza del caracol
Se usa todo: cáscara, carne y huevos: brindan proteínas y minerales de alto valor biológico y casi nada de grasas, al igual que el pescado.
Los recomendados son los caracoles “Helix”, que se consumen a razón de 14.000 toneladas anuales, comercializados con la denominación "Helix aspersa".
Se consideran tan buenos como la carne roja y de pescado, en un porcentaje del 22% y l8/20% respectivamente por los aminoácidos esenciales que el cuerpo no produce.
Entre un 0,5-0,8% de su composición nutricional son grasas poliinsaturadas.
Caracol: abundancia de minerales
En el caracol se registran magnesio y potasio (el 1,5% en general, agregándose sodio, calcio, y hierro.)
Actualmente, la recolección y venta de caracoles silvestres está prohibida como medida de protección de las especies autóctonas; el desarrollo sostenible pasa por la cría en las granjas, actividad denominada helicicultura, con el fin de asegurar y certificar la calidad higiénico-sanitaria de este alimento.
Otra fuente consultada: Eroski Consumer
/https%3A%2F%2Fassets.over-blog.com%2Ft%2Fcedistic%2Fcamera.png)