Dieta abundante en vegetales resta posibilidad de fracturas

Una buena cantidad de consumo semanal de verduras, frutas y granos integrales ofrecería la posibilidad de evitar fracturas a los adultos de edad avanzada, en mucho mayor proporción que a aquellos que optan por otro menú.

Este hábito alimentario saludable debería adquirirse por lo menos a partir de la mitad de la vida.

Si bien el riesgo no deja de mantenerse latente, una nueva investigación destaca la necesidad de elegir siempre una manzana antes de comer papas fritas, y alimentarse de nutrientes como calcio y vitamina D, que ayudan a conservar la constitución ósea a medida que aumenta la edad.

La autora principal  Lisa Langsetmo, de la McGill University de Montreal, en Canadá, alertó en American Journal of Clinical Nutrition: “es imprescindible una dieta densa en nutrientes, lo que implica la ingesta de muchas frutas y verduras, granos integrales ricos en fibra y pescado, sobre todo desde los 50 años en adelante para mantener la estructura ósea.”

El equipo investigador analizó la asociación entre la "densidad nutritiva" de las comidas diarias  y el peligro de fracturas en  3.539 mujeres posmenopáusicas y en 1.649 hombres de más de 50 años.

Los participantes respondieron cuestionarios alimentarios, bajo la anuencia y  la financiación de la industria láctea canadiense y laboratorios que generan medicamentos contra la osteoporosis.

Las contestaciones obtenidas permitieron calcular la densidad nutritiva de la dieta: la concentración de vitaminas, minerales y otros nutrientes que poseen los alimentos ingeridos, caloría por caloría.

Por cada 40 por ciento más de calorías derivadas de las frutas, las verduras y otros alimentos ricos en nutrientes, durante 10 años de seguimiento hubo fracturas sólo en un 14% de mujeres y otro 14 en varones.

Una evaluación por el término de siete años, arrojó únicamente 70 hombres y 372 mujeres fracturados, aunque no como consecuencia únicamente de baja calidad de salud ósea.

Los expertos remarcaron las causas de orden alimenticio que propenden a experimentar fracturas: productos densamente calóricos como los postres, las papas fritas y las carnes procesadas.

Estos resultados respaldan aún más los beneficios potenciales de una dieta con amplia incorporación de alimentos de origen vegetal, opinó el doctor Joel Fuhrman, un médico de familia autor de una gran cantidad de libros sobre la utilidad de priorizar un alto consumo de nutrientes que previenen y/o tratan la osteoporosis, al igual que otras enfermedades crónicas.

“Para la salud ósea -sostuvo Fuhrman- es importante que se intensifique la ingesta de de proteínas vegetales: porotos, semillas y verduras de hojas verdes, sin comer abundante proteína animal.