Aceitunas: beneficios para la salud y la digestión; se oponen a radicales libres

Las aceitunas, al igual que el aceite puro de olivo, son saludables para la salud siempre que se consuman sin caer en excesos.

Se aconseja incluir en las comidas no más de una cucharadita de aceite.

En cuanto a las aceitunas, cabe señalar que ocho verdes o seis negras representan cinco gramos de grasa y 45 calorías.

Las aceitunas favorecen la digestión por su alto contenido de antioxidantes naturales y ácidos grasos, conforme lo indica la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO).

·        Vitaminas y minerales

Poseen alta cantidad de vitaminas A, E y del complejo B; además, mucho calcio y en menor cantidad potasio, hierro y fósforo.

·        Versus estreñimiento

Son efectivas para evitar el estreñimiento debido a que reúnen  aceite y fibra vegetal, entonces, actúan como un laxante suave y eficaz.

·        Contra la inapetencia

Así como estimulan los procesos intestinales también abren el apetito. Para esto último, es preciso ingerir dos o tres antes de la comida; incrementan la producción de jugos gástricos mientras permiten una digestión adecuada.

·        Vaciamiento de vesícula perezosa, dispepsia, cálculos

Tanto las aceitunas como el aceite de oliva producen un efecto colagogo; facilitan el vaciamiento de la vesícula biliar, sobre todo si la vesícula se muestra perezosa (disquinesia biliar) y cuando hay dispepsia (mala digestión por  alteraciones en el vaciamiento de la vesícula) y ante la existencia  de cálculos.

La piel de las aceitunas es rica en pigmentos vegetales y en sustancias volátiles y contribuye a la estabilidad oxidativa durante su almacenamiento.

Las sustancias químicas de las aceitunas protegen de los radicales libres.

·        Baja incidencia de enfermedades, anticancerígenas

Se les atribuye la prevención de enfermedades cardiovasculares, circulatorias, neurológicas y cancerígenas, que se vinculan con los radicales libres.

Entre sus pigmentos figuran los fenoles, altamente concentrados, en la piel, seguidos de  los tocoferoles, antocianinas, carotenoides y clorofilas.

Al actuar como agentes quimioprotectores inhiben el  crecimiento de las células cancerígenas.

·        Antidiabéticas

Las antocianinas poseen propiedades antidiabéticas, ya que controlan los lípidos y la secreción de insulina bajo un efecto vaso protector.

·        Más protección contra radicales libres

La pulpa de las aceitunas es rica en fibra vegetal y en triglicéridos (hasta 30% de su peso). Los triglicéridos están compuestos por la unión entre una molécula de glicerina y tres de ácidos grasos.

El ácido oleico  es el principal ácido graso insaturado, y el ácido palmítico el principal ácido graso saturado; ambos tienen la función de protección  contra los radicales libres.

·        Nutrientes; ideal para calmar el apetito entre horas

Son un alimento lleno de nutrientes y es ideal para calmar el apetito entre horas, en tanto se coman con moderación.

Sus aceites omega 3 y omega 6 son necesarios para el cuerpo.

En razón de ser una fuente natural  de vitaminas A y C, mantienen a los tejidos en perfectas condiciones, oponiéndose a las agresiones externas.

·        Sistema nervioso, regulación de colesterol

Su aporte de tiamina es preciso  para el correcto funcionamiento del sistema nervioso.

La suma de hierro y sodio consiguen buenos niveles para el organismo; son fáciles de digerir y junto con la fibra depuran los órganos en general.

Las grasas insaturadas regulan el colesterol; no admiten que se acumule en las arterias ni que se endurezcan; al contrario, las vuelve más fuertes y resistentes.

·        Enfrentan la anemia

El hierro que portan es útil para combatir la anemia y recobrar los glóbulos rojos en sangre.

Las aceitunas negras tienen más cantidad de hierro que las verdes.

·        Contraindicaciones, hipertensión

Las altas sumas de sodio hacen que deban evitarlas quienes sufren hipertensión.

Otra fuente consultada: Asociación Nacional de Exportadores e Industriales de Aceituna de Mesa (ASEMESA), España