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Pastillas de cacao prometen excelentes resultados
para el corazón
Una reciente investigación determina que los beneficios cardíacos podrían provenir de una reacción en bacterias estomacales.
Se ha afirmado que el chocolate negro es bueno para el corazón y este flamante estudio habría hallado el motivo, razón por la cual ha elaborado pastillas de cacao.
Chocolate negro: liberación de compuestos antiinflamatorios
Una evaluación a cargo de la Universidad Estatal de Luisiana sobre el cacao en polvo y su relación con el tracto digestivo encontró que algunas bacterias estomacales “devoran” el chocolate negro ingerido.
El estómago se ocupa de fermentarlo y libera compuestos antiinflamatorios que favorecen el funcionamiento del corazón.
Microbios buenos y malos
Existen dos tipos de microbios estomacales, buenos y malos, según un comunicado de prensa de una de las autoras, licenciada Maria Moore.
• A los buenos les encanta el chocolate
A Los buenos, como el Bifidobacterium, y a las bacterias de ácido láctico les fascina el chocolate. La persona que come chocolate negro, experimenta su crecimiento y fermentación en el estómago, al punto que éste origina compuestos antiinflamatorios.
Reducción riesgo de accidente cerebrovascular
Cuando los compuestos son absorbidos por el organismo, se disminuye la inflamación del tejido cardiovascular y el peligro a largo plazo de padecer un accidente cerebrovascular, apuntó John Finley, conductor de la labor investigativa y profesor del departamento de ciencias de los alimentos de la LSU.
Más beneficios: combinación con frutas
Incluso se acaba de evidenciar en este primer examen mundial respecto a los efectos del chocolate negro en bacterias estomacales que se podrían obtener más beneficios aún, si se consume por ejemplo el chocolate negro junto con frutas sólidas como la granada y el huasí.
Los resultados fueron presentados en la reunión anual de la American Chemical Society de Dallas.
Se usaron tubos de ensayo reformados semejantes a tripas humanas que hacen la digestión; en tanto, los expertos fueron echando en ellos varios tipos de polvo de cacao, jugos digestivos, enzimas y distintas bacterias que se localizan en las heces humanas.
Con esta mezcla, identificaron por qué el cacao es tan sano para el corazón.
El Instituto Nacional del Corazón de EE.UU. ha planificado poner a prueba una pastilla de chocolate en 18.000 voluntarios, con el fin de menguar las enfermedades cardíacas en general.
La entidad firmó un acuerdo con la compañía Mars, que ha tenido la habilidad de extraer los saludables flavanoles del cacao y convertirlos en pastillas.
Solo algunos de los participantes del reclutamiento tomarán placebo, de forma de constatar que los flavanoles benefician a la salud cardíaca.
Las “chucherías” chocolatadas no sirven
Alertaron los especialistas que los flavanoles no siempre están en las “chucherías” chocolatadas que se expenden habitualmente al público, dado que suelen destruirse en el transcurso del procesamiento del cacao y es posible que den lugar a inflamación, hinchazón, gases, estreñimiento y diarrea.
Contenido del cacao en polvo
El cacao en polvo reúne varios antioxidantes y fibra alimentaria, que pese a que no siempre son bien digeridos y absorbidos, en el colon ayudan a los microbios benefactores.
La fibra fermenta y los antioxidantes se metabolizan en moléculas diminutas y fáciles de absorber y son antiinflamatorias.
Otras fuentes consultadas: American Chemical Society, news release, March 18, 2014
Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU.
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