Nutrición y mitos equivocados: alimentos que no engordan

La creencia errónea radica en que los hidratos de carbono engordan, cuando deben suponer el 50% del total de calorías de una dieta. Se ha comprobado que los hidratos aportan tan sólo cuatro calorías por gramo.

Lo que aumenta de peso en el pan es el acompañamiento de manteca, embutidos, quesos; es decir, la mayoría de alimentos ricos en grasas.

Tampoco engordan. La banana, los higos, las cerezas y las uvas, contra el convencimiento tradicional, tienen un aporte calórico similar al de una manzana o naranja.

Cada 100 gramos de banana se ingieren 85 calorías; 100 gramos de uva, 65;

100 gramos de higos, 66; y 100 gramos de cerezas, 60.

Aportan igual cantidad de calorías antes o después de las comidas; si se ingieren antes-por su contenido en fibra- producen saciedad.

No brinda energía, se puede tomar antes, durante y después de las comidas.

Si se bebe antes, provoca saciedad; tomar mucha en las comidas hace que la digestión sea más lenta.

Los alimentos son una mezcla de hidratos de carbono, proteínas y grasas. El aparato digestivo está preparado para su digestión.

La composición de nutrientes es similar a los refinados, aportan las mismas calorías. No obstante, la fibra de los integrales mejora el tránsito intestinal, reduce los niveles de glucosa y colesterol y hasta previene el cáncer.

Al igual que el resto de los aceites posee 9 calorías por gramos. Se debe moderar su uso en caso de exceso de peso.

Diez gramos de aceite de oliva, girasol o maíz, constituyen 90 calorías.

Para tener en cuenta esta condición, los etiquetados deben mencionar –como mínimo- una reducción del 30 por ciento de calorías.

No sirven para adelgazar si se consumen en grandes cantidades. Por ejemplo, la mayonesa o manteca light, deben ingerirse con moderación porque siguen siendo muy calóricas.

Hay que cumplir con las tres comidas. La consigna para adelgazar no es pasar hambre porque puede ocasionar que la persona acabe dándose un atracón.

Lo importante es el ejercicio, no el uso de ropa de más porque lo único que se consigue es pérdida de agua.

Desciende el metabolismo. Lo que sucede es que si se sigue comiendo la misma cantidad y no se cumple ejercicio, el organismo tiende a aumentar de peso.

Su ingesta retiene agua, pero ésta no engorda. Si se consume en forma elevada, aumenta la tensión arterial.

Su mala fama obedece a su relación con caries, obesidad o diabetes. Se la une con postres y chocolates, cuando el principal aporte calórico proviene de las grasas de estos alimentos. Además de la sacarina, la miel puede sustituirla, ya que significa 300 calorías por 100 gramos, en relación con los 400 de azúcar.

Se puede comer con aceite de oliva, no abundante, y depositarlo en un papel de cocina para que absorba la grasa. Siempre son más aconsejables los huevos preparados a la plancha, al horno o al vapor.

Es un alimento que sólo dispone de 85 kilocalorías por cada 100 gramos; menos calorías que un filet de ternera, un yogur entero o un vaso de leche. Lo que sí engorda son las salsas con la que se acompaña o el aceite, si se consume frita.

Reúne las mismas calorías que los refrescos, cada 200 ml presenta 80 a 150 kilocalorías.

Fuente:

La nutrición según la OMS (Organización Mundial de la Salud)