MITOS Y VERDADES DEL CHOCOLATE: PARA COMERLO SIN CULPA
El consumo de chocolate tiene en general mala prensa. El Instituto Español del Cacao y del Chocolate ha definido claramente sus virtudes que se destacan a continuación:
1) No engorda
No favorece el exceso de peso si se come en forma moderada, dentro de una dieta que equilibre la energía ingerida y el gasto
energético del organismo.
2) No favorece la aparición de acné
Expertos en nutrición atribuyen el acné a factores hormonales, propios de la adolescencia, o genéticos. No se comprobó
científicamente que el chocolate lo produzca.
3) No provoca caries
Como cualquier consumo de dulce o bebida azucarada, es importante una buena higiene dental; de no hacerse, indudablemente cualquier alimento de estas características afecta los dientes, más allá de que influye otro factor como la adhesividad de los
dientes.
4) No provoca adicción
No se ha podido demostrar científicamente que los componentes del chocolate posean efectos fisiológicos que lleven a un consumo compulsivo.
5) Podría producir migraña
Esta afección es un trastorno multifactorial, sin embargo, las aminas biógenas alimentarias del cacao podrían influir en su aparición.
6) No produce colesterol
La grasa del chocolate procede de la manteca de cacao que es un ácido graso saturado que, a diferencia de otros ácidos, no aumenta el colesterol en sangre.
7) Insignificante presencia de cafeína
En los productos de cacao predomina la teobromina que, aunque es de la misma familia de la cafeína, tiene un poder estimulante poco significativo.
Fuente: «Chocolate: Food of the Gods.». Yale-New Haven Hospital, Estados Unidos
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