Los quesos aceleran el metabolismo y pueden reducir peso

LOS QUESOS ACELERAN EL METABOLISMO Y PUEDEN REDUCIR PESO

Según un nuevo estudio el queso tiene una virtud adicional y poco conocida:  puede disminuir los kilos de más. Investigadores del Departamento de Nutrición de la Universidad de Tenessee, en Estados Unidos, descubrieron que los quesos aceleran el metabolismo.

El fenómeno es común al resto de los lácteos y, de acuerdo al estudio, quienes comen queso pueden adelgazar dos veces más rápido que quienes decidieron prescindir del queso frío o derretido en sus menúes.

El responsable es el calcio, pero no es su logro exclusivo. Los análisis compararon a dos grupos de voluntarios y descubrieron que el grupo que tomaba cápsulas de calcio no adelgazaba a tan buen ritmo como aquellos que tomaban el calcio directamente de la ingesta del queso, o de la leche.

Una rebanada o una cucharadita valen por una porción, y cuatro de esas porciones son la cantidad diaria indicada para quien está a régimen para adelgazar.

Pero hay que tener cuidado: el parmesano es el queso con más cantidad de calcio; se trata también de una variedad muy calórica y salada, lo cual es un peligro para quien sufre de presión alta.

La nutricionista Roseli Rossi, de la Clínica Equilibrio Nutricional, estableció una tabla con las características de las principales variedades de queso: blancos y amarillos.

Es importante prestar atención a la cantidad de calorías y grasas saturadas (que obstruyen las arterias cuando se consumen en exceso).

En ambas categorías el queso cheddar -el que suelen usar en los sándwiches y hamburguesas las grandes cadenas de comida rápida- es el líder de concentración de muchas calorías.

Si se respetan las indicaciones, seguir una dieta para adelgazar puede ser -a pesar de las apariencias- una tarea placentera.

 
Muchas calorías: Cheddar

Más proteínas: Parmesano

Más grasa: Cheddar

Más grasas saturadas: Cheddar

Más calcio: Parmesano

Más sodio: Roquefort

Pocas calorías: Cotage, ricota

Menos grasas totales: Cotage, ricota

Menos grasas saturadas: Cotage, ricota

Menos sodio: Ricota