Enfermedades cardiovasculares y cáncer: desequilibrio entre genoma y ambiente

"De los 30.000 genes que forman la estructura de nuestro genoma o información genética, al menos la mitad tiene mucho que ver con el diálogo entre el entorno endógeno (genómica, transcriptómica,  proteómica, metabolómica)y el medio exógeno (alimentos, fármacos, tóxicos ambientales, entre otros", afirmó Ramón Cacabelos, director general del Centro de Investigación Biomédica EuroEspes.

El entorno endógeno abarca las siguientes especialidades: la genómica que se ocupa de catalogar los genes, la transcriptómica que es la cuantificación genética y la proteómica: un estudio a gran escala de las proteínas. Por último, la metabolómica se refiere al estudio completo del conjunto de moléculas intermediarias del sistema biológico.

“La nutrición, la hidratación y la oxigenación son los elementos medioambientales con mayor impacto sobre la salud y la enfermedad”, destacó el experto.

La nutrigenómica es la ciencia que evalúa, por una parte, el efecto que los genes y sus productos enzimáticos ejercen sobre los alimentos; y por otra, el impacto de los alimentos sobre el genoma, de manera que trata de evidenciar cómo se influyen mutuamente.

Claros ejemplos del desequilibrio existente entre el genoma y el ambiente son las enfermedades cardiovasculares y el cáncer, según manifestaciones de Cacabelos en la conferencia de inauguración del VII Congreso Internacional de Nutrición, Alimentación y Dietética y las XV Jornadas Nacionales de Nutrición Práctica, que se celebran conjuntamente en Madrid.

Los ésteres de estanol vegetal son efectivos en la baja del colesterol, reduciéndolo entre un 50 y 80%, lo que significa un descenso del colesterol LDL plasmático del orden del 10 al 15%, informó el experto de la Unidad de Lípidos de Medicina Interna de la Fundación Jiménez Díaz de Madrid, Rodrigo Alonso Karlezi, en el marco de ambos encuentros.

Otros aspectos abordados han sido la enfermedad cardiovascular, la obesidad,  el síndrome metabólico (factores de riesgo de afección cardíaca y diabetes) y la diabetes mellitus tipo 2, que comparten en su fisiopatología el desarrollo de un proceso inflamatorio crónico.

"Debido a que un proceso pro-inflamatorio crónico incrementa el peligro de resistencia a la insulina, diabetes, síndrome metabólico, enfermedad cardiovascular y/o cáncer, la modulación de la inflamación podría tener una importancia capital en la prevención y tratamiento de estas enfermedades", explicó el especialista del Servicio de Medicina Interna del Hospital Universitario Reina Sofía, José López Miranda.

En este sentido, López Miranda remarcó la “vital importancia” de saber cuáles son los nutrientes capaces de modular la inflamación y, en qué cantidad se deben administrar para la prevención y tratamiento de la obesidad y sus comorbilidades.

Su Majestad el Rey, Don Juan Carlos de Borbón, es el presidente del Comité de Honor del Congreso, en el que también colaboran diversas instituciones internacionales como la Asociación Brasileña de Nutrición, el Colegio Mexicano de Nutriólogos, la Red de Alimentación Escolar América Latina, la Sociedad Argentina de Nutrición, la Sociedad Francesa de Nutrición y la Sociedad Iberoamericana de Información Científica, bajo la organización de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA) y SPRIM España.

En el ámbito español, la reunión científica cuenta con el apoyo del Instituto de Investigación del Hospital Universitario La Paz (idiPAZ), la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), el Ilustre Colegio Oficial de Médicos de Madrid, el Colegio Oficial de Farmacéuticos de Madrid, la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD), la Sociedad Española de Médicos de Atención Primaria (SEMERGEN) y la Sociedad Española de Cardiología (SEC).

Otra fuente: Alejandro Ochoa, Número ISBN980-11-0955-6 autor del libro Claves para el Desarrollo Endógeno