EMBUTIDOS: 0% SALUDABLES
Casi todos los embutidos utilizan carne de cerdo, incluso los que presumen ser de pavo o pollo
disponen de ciertas cantidades de cerdo.
El tipo de carne que se utiliza suele proceder de despojos y piezas que se desechan a lo largo
del proceso de generación de otros productos como el jamón serrano, los jamones cocidos y
otros preparados.
Todo lo que se desecha y no sirve para la venta se tritura y es con lo que se fabrican ciertos
tipos de embutidos como, por ejemplo, la mortadela. En este caso, la calidad deja mucho que
desear, ya que su contenido proteíco es escaso y malo; abundan las grasas y sobre todo las
saturadas que pueden perjudicar la salud.
Antes de consumir un embutido hay que atender a su procedencia y al tipo de carne utilizada.
Cáncer y problemas cardíacos
Según un estudio del Centro de Investigación del Cáncer de la Universidad de Hawai en
Honolulu, quienes consumen grandes cantidades de carne procesada -40 gramos diarios o
más- son un 67% más proclives a desarrollar cáncer de páncreas que los que no ingieren
las mismas. El informe señala: "Las reacciones químicas que se producen durante la
preparación de la carne para embutidos es la responsable de incrementar algunos de los
elementos tóxicos que ocasionan el cáncer".
Otro estudio sobre más de 10.000 niños demostró que los que llevan una dieta con abundancia
de embutidos y carnes procesadas alcanzan un 74% más de posibilidades de padecer
leucemia, que los chicos que no los consumen. Lo que reveló al respecto la Clínica Mayo de
los Estados Unidos es que las carnes curadas o embutidos, al contener altas cantidades de sal, azúcar, nitritos y nitrosaminas (sustancias cancerígenas), provocan leucemia.
Por su parte, la McMaster University en Ontario, Canadá, informó que la dieta occidental
aumenta en un 35% el riesgo de padecer problemas cardíacos y de un ensayo sobre más de
16.000 pacientes, 5700 acabaron por padecer su primer ataque al corazón.
Pobreza Nutricional
Los embutidos poseen muy poco calcio, demasiado sodio, son pobres en hidratos de carbono
y en fibra dietética, por lo que están contraindicados en individuos co estreñimiento crónico y
hemorroides.
Colesterol alto
La grasa de los embutidos es mayor que la de la carne, ya que en los primeros se halla
concentrada. Por ello, no deben consumirlos las personas hipertensas o con cardiopatias.
Muchas calorias vacias
Poseen elevado valor energetico por la riqueza en grasa y aportan entre 250 y 450 calorias por
cada 100 gramos.
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