Cómo incorporar los hidratos de carbono a la dieta sin sumar calorías

Los hidratos de carbono se encuentran en harinas, cereales, frutas, verduras, semillas y azúcares. La falta de información hace que muchas veces se responsabilice a los carbohidratos de ser los causantes del aumento de peso y se tienda a evitar su consumo.

Sin embargo, no sólo hay que desmitificar esta idea sino también ingerirlos a diario y agregarlos a la dieta de manera que no sumen calorías.

Son una fuente de energía básica para el cerebro y los glóbulos rojos y representan el principal combustible ante un esfuerzo físico.

Un plan alimentario balanceado debe contener entre un 50 y 55% de ellos, de un 15 a 20 % de proteínas y un 30% de grasas. Las mujeres necesitan un consumo promedio de carbohidratos de 180/230 gramos diarios y los hombres de 200 a 300 gramos por día, debiendo incluir una adecuada proporción de alimentos naturales como leche y verduras.

Una dieta con poco aporte de carbohidratos causa pérdida de peso a expensas de músculos y agua, mientras que la ingesta excesiva los transforma en triglicéridos que fomentan el depósito de grasa con la consecuente ganancia de peso.

Si se elige una porción moderada de fideos, acompañados por una salsa de tomate liviana y se le agregan verduras, se obtiene una excelente fuente de energía con nutrientes de calidad.

En un plan para bajar de peso, hay que realizar actividad física, comer frutas y verduras como base o acompañamiento de una adecuada porción de proteínas

(pollo, huevo), o bien combinarlo todo con pastas o arroz para lograr mayor saciedad y reducir la porción.

Fuente: Dra. Paola Harwicz, médica especialista en cardiología y nutrición clínica, argentina.