Cómo evitar las infecciones alimentarias

CÓMO EVITAR LAS INFECCIONES ALIMENTARIAS

Existen conceptos básicos que hay que tener en cuenta para que los alimentos estén libres de bacterias nocivas que puedan provocar enfermedades. Algunos de ellos son los siguientes:

-Lavarse las manos antes de elaborar cualquier comida con jabón y agua caliente.

-Mantener la heladera a cuatro grados centígrados o menos -temperatura que retrasa el crecimiento de la mayoría de las bacterias- y así se evitan las afecciones transmitidas por alimentos.

-Se deben refrigerar -dos horas después de la cocción- los alimentos perecederos y pueden guardarse dos o tres días. En caso de que surja alguna duda es preferible eliminarlos.

-El alimento debidamente congelado conserva sus propiedades y el crecimiento de las bacterias es prácticamente nulo.

-Si el alimento a congelar carece de especificación del fabricante, éste tiene que mantenerse a 18 grados centígrados.

-Las carnes rojas, de ave o pescado, al sacarlas del freezer, hay que descongelarlas en la heladera, microondas o con agua fría, que habrá que cambiar cada 30 minutos. Los descongelados en el microondas deben cocinarse de inmediato.

-Separar en la heladera los alimentos crudos de los cocidos y de los listos para comer.

-Usar equipos y utensilios diferentes, como cuchillas o tablas para cortar, para manipular carne, pollo, pescado y otros alimentos crudos y cocidos.

-Higienizar regularmente los elementos de la cocina.

-Guardar en recipientes separados los alimentos crudos y los cocidos.

-Lavar la tabla para cortar con agua caliente, jabón y cepillo y luego desinfectarla con lavandina. También lavar bien las superficies que estén en contacto con alimentos.

-Dejar los platos y utensilios bien aireados y secos para eliminar la contaminación de manos y toallas o repasadores.
Una vez que se lavan los platos, es más seguro secarlos dentro de las dos horas siguientes para evitar que las bacterias comiencen a proliferar.

-Cocinar los alimentos a una temperatura no menor de 72 grados.

-Cocer las carnes rojas y las aves hasta que los jugos se vuelvan claros.

-No comer huevos crudos o levemente cocidos.