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Crearon un nuevo brócoli llamado Beneforté. La ciencia médica logró potenciar uno de sus principales compuestos: la glucorafanina, a la que se le adjudica la capacidad de prevención de algunos tipos de cáncer, más la eliminación de toxinas y disminución del colesterol.
Ahora es la mejor hortaliza
Ahora, de todas las hortalizas, el brócoli ha pasado a ser la de mayor cantidad de propiedades.
La elevación del poder de la glucorafanina fue logrado por un equipo de científicos del Institute of Food Research y del John Innes Centre en Norwich del Reino Unido, quienes verificaron su resultado propicio en el cultivo de células humanas.
Procedimiento para elevar los aportes de la hortaliza
Ya se sabe que el brócoli supera ampliamente –en cuanto a sus aportes para la salud- a otras verduras. Está disponible todo el año y su mejor estación es el otoño.
Los investigadores para reforzar uno de sus componentes fundamentales, eligieron una especie silvestre con alto grado de glucorafanina y la fusionaron con una versión cultivada para originar un híbrido.
El nuevo tipo de planta exhibe elevados contenidos del compuesto y mantiene el parecido de un brócoli normal.
Proceso de 15 años, recupera anomalías cardíacas
Los investigadores añadieron el compuesto en placas de Petri para observar la reacción de las células humanas, detectando mayores propiedades anticancerígenas.
Este proceso de generación de la hortaliza duró 15 años y demostró que también favorece la recuperación de anomalías cardíacas.
Hoy los especialistas siguen trabajando para determinar sus alcances respecto al cáncer.
Protección en cáncer mama, útero, pulmón, próstata, gastrointestinal
Al masticar brócoli, la glucorafanina se hidroliza a sulforafano mediante una reacción catalizada por una enzima.
Diferentes trabajos sobre la planta señalan que es posible que ejerza efectos protectores sobre diversos tipos de cáncer como el de mama, útero, pulmón, próstata y tracto gastrointestinal.
Estómago y gastritis, hipertensión arterial
Además, el nuevo brócoli es antibacteriano en el estómago, por lo cual disminuye las gastritis producidas por el Helicobacter pylori.
Por otra parte, se constató que mejora el perfil lipídico de las personas, y consecuentemente, la hipertensión arterial. Esto se debe a la gran suma de nutrientes antioxidantes (betacarotenos y vitamina C) que contiene, junto con sustancias fotoquímicas, entre las que destaca el sulforafano y el indol-3-carbinol (que incrementan la actividad de ciertas enzimas) con la función de eliminar o bloquear agentes cancerígenos.
Recomiendan comerlo crudo
La glucorafanina puede modificarse con diferentes cocciones, por lo que los expertos ingleses recomiendan comer al brócoli en crudo para conseguir más beneficios.
«Beneforté» ya está a la venta en el Reino Unido y se prevé que en fecha próxima se comercializará en el mundo entero.
Fuentes: autor de la investigación Richard Mithen
Doctor Pedro L. Prieto Hontoria del departamento de Ciencias de la Alimentación, Fisiología y Toxicología de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Navarra.
Especialista en Endocrinología y Nutrición del Hospital Infanta Sofía de Madrid, Juan Olivar.
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