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ACEITE DE OLIVA Y FRUTOS SECOS CONTRARESTAN
LA ARTERIOSCLEROSIS
La arteriosclerosis puede revertirse en base a la ingesta de aceite de oliva virgen y/o frutos secos: se ha verificado científicamente por un macro estudio nutricional -que se viene realizando desde 2003- que ambos alimentos, en un solo año de consumo, contrarrestan la enfermedad de las arterias carotídeas.
Pacientes con alto riesgo cardiovascular
Los beneficios de la dieta mediterránea han sido evaluados satisfactoriamente por la Universidad de Navarra, la que sometió a estudio a 187 voluntarios mayores de 55 años y con alto riesgo cardiovascular.
Los participantes fueron convocados en tres grupos al azar.
Uno de los grupos siguió una dieta mediterránea mediante la incorporación de 15 litros de aceite de oliva virgen cada trimestre.
A los dos restantes se les suministró instrucciones para llevar adelante adecuadamente esta dieta, y fueron entrevistados trimestralmente por nutricionistas para conocer su evolución.
A uno de ellos se les proporcionó 30 gramos al día de nueces, almendras y avellanas y al otro se le sugirió la ingesta de comida baja en grasa.
Espesor carótida
A los tres grupos de voluntarios, en su totalidad, se les midió por ecografía la íntima-media de la arteria carótida, al inicio de la investigación y luego de transcurridos doce meses.
Los que contaban con esa capa más engrosada por la arteriosclerosis mejoraron sustancialmente; hasta experimentaron una regresión de las lesiones aquéllos que enriquecieron su alimentación con aceite de oliva virgen o con frutos secos.
Mejor que con los fármacos
Ni siquiera dos años de tratamiento con fármacos, permitió alcanzar los resultados derivados de una modificación de todo el patrón dietético efectuado en un solo año, publicó la revista Atherosclerosis,
Quienes conformaron el trabajo investigativo
El estudio se denomina PREDIMED-Navarra, conducido por el departamento de Medicina Preventiva de la Universidad de Navarra, se ejecuta desde 2003 con la colaboración del departamento de Neurología de la Clínica Universidad de Navarra, los servicios de Atención Primaria de Osasunbidea, el Hospital Clinic de Barcelona y el Instituto de la Grasa de Sevilla.
También participan 19 centros españoles con la financiación del Instituto de Salud Carlos III de Madrid.
Fuentes: Ana Sánchez-Tainta, especialista en Nutrición Humana y Dietética en la Universidad de Navarra.
Catedrático de Medicina Preventiva de la Universidad de Navarra, Miguel Ángel Martínez
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