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14 diciembre 2013 6 14 /12 /diciembre /2013 15:09
ACEITE DE ORÉGANO: ANTIOXIDANTE
NATURAL, ANTIPARASITARIO, BACTERICIDA

 

 

Añadir unas gotas de aceite esencial de orégano al aceite de oliva extra virgen, protege al organismo de la oxidación, a la vez que este producto mantiene sus cualidades nutricionales y sensoriales, como el aroma y el sabor, según una investigación difundida en el  Journal of Food Sciences.

 

Elaboración de antioxidantes naturales

 

Desde hace años se pretende evitar que los lípidos (grasas) de los alimentos se oxiden, provoquen feos olores y den lugar a compuestos que en cierto grado infecten al cuerpo.

 

·        CONICET: Expertos reconocidos en el mundo

Así lo aseveró el Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal (IMBIV, CONICET-UNC), a cargo de Nelson Grosso de la Argentina, que viene trabajando en este aspecto en procura de la salud de los seres humanos.

 

El CONICET es reconocido mundialmente por la capacitación de sus expertos en la Argentina;  al retomarse la democracia hace 30 años y, más aún en los últimos tiempos, se viene logrando que cada vez regresen más especialistas en diferentes materias que debieron -con el gobierno militar- buscar refugio en el exterior.

 

Aceite de oliva y ácidos grasos

Cuando el aceite de oliva  extra virgen, de alto valor comercial, experimenta que los ácidos grasos se oxidan (reaccionan con el oxígeno),  se torna rancio, con olor y sabor desagradables, por lo que ya no es vendible.

 

·        Agregado de aceite esencial de orégano

Para soslayar este proceso, el estudio divulgado internacionalmente se ocupó de agregar aceite esencial de orégano en una cantidad de medio gramo por kilo de aceite de oliva.

Las muestras se almacenaron  por 126 días a temperatura ambiente, mientras se evaluaron sus organolépticas (gusto y  fragancia).

 

Fueron entrenados de seis a diez  catadores.

 

Medición de calibre

Las herramientas de medición se constituyeron en los sentidos de los catadores, que colaboraron en calibrarlas  en el transcurso de ocho meses.

Estos voluntarios  probaron las muestras cada 21 días para revelar el sabor y el gusto: picante, amargo, regusto a  orégano y rancidez.

 

Se previno la oxidación del aceite esencial de orégano

Se observó que el  aceite esencial de orégano ayudó a prevenir la oxidación del aceite de oliva,  sin que interfirieran  su aroma y sabor  originales.

Asimismo, se redujeron las etapas de degradación de  muestras expuestas a luz solar y fue verificado que se prolongó su vida sin problemas.

 

Antioxidante y antimicrobiano

 

Es digno de destacar que el aceite de orégano es muy buen conservante como antioxidante y antimicrobiano. Es útil para aplicar en muchos alimentos en donde su sabor no obstaculiza; no es el caso del chocolate, pero sí por ejemplo de un queso crema o aceite de oliva.

 

Antioxidantes naturales

Por otra parte, Sebastián Dambolena, asistente del  CONICET en el IMBIV, se dedica a investigar antioxidantes naturales.

Manifiesta que, generalmente,  los aceites esenciales poseen  muy buenas propiedades antioxidantes y antimicrobianas.

 

Aunque, aclaró, que al ser  muy aromáticos, es factible que creen tufillo en algunos alimentos.

 

Beneficio de aceite de orégano

 

Si se adiciona  el agregado de aceite esencial de orégano, los resultados son contundentes porque mejoran los atributos de los  aceites suplementados.

 

Maní

Grosso está hoy abocado al maní,  que reúne casi un 50 % de materia grasa en forma natural.

El maní frito salado se impregna de grandes  sumas  de aceite de fritura y, tras la cocción, se pone más aceite para que se adhiera la sal.

·        Se contrarresta su efecto con aceite de orégano

En este asunto, al usar  aceite esencial de orégano, se obtuvieron muy buenos resultados antioxidantes, con distintos sabores y atractivos.

Grosso conduce actividades con granos de girasol y embutidos como el salame, sin que lastimen la salud.

 

Antioxidante natural

Dambolena afirmó que el aceite natural de orégano es un buen antioxidante, y una alternativa efectiva para sustituir este mismo aceite desarrollado en laboratorios.

Conservantes en alimentos y cosméticos; efectos tóxicos

 

Los antioxidantes sintéticos, aunque sean limitados, lesionan la  salud, si se recurre a agentes con conservantes en  alimentos y cosméticos.

 

Salud segura y prolongación de vida útil de alimentos

Los aceites esenciales naturales son la alternativa para la seguridad de los consumidores y atentos a que no avance una actividad antimicrobiana.

 

Bactericida, antiparasitario, refuerzo sistema inmune

Los contextos  antioxidantes, amplían la  vida sana  de los alimentos, mientras que refuerzan  el sistema inmunológico de la gente como antiparasitario y bactericida.

 

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12 diciembre 2013 4 12 /12 /diciembre /2013 17:12
CONFIRMAN QUE BEBÉS RECONOCEN VOCALES ANTES DE NACER

 

Ya desde sus primeras horas de vida los chicos están mucho más en sintonía con los sonidos de su lengua materna o de idiomas extranjeros, tras haber permanecido en el útero; antes de nacer adquieren este aprendizaje identificable  por su melodía, ritmo o sonoridad.
.

·        Aprenden vocales de inmediato

Ellos incorporan a sus conocimientos las distintas vocales mucho antes de lo que se creía, según un último estudio en la materia.

Fueron evaluados 40 bebés estadounidenses y otros 40 suecos por Christine Moon, profesora de psicología de la Pacific Lutheran University (PLU) de Estados Unidos,
 

Interés por vocales de distintas lenguas

 

Más aún, los resultados arrojaron que los pequeños apenas nacen muestran un interés especial por vocales que no corresponden al idioma de su madre.

 

Gestación, mecanismos cerebrales y sensoriales, audición

 
El feto, en la semana 30 de gestación, dispone de mecanismos cerebrales y sensoriales que le permiten la audición.
En la semana 40, al culminar el embarazo, el bebé practica  rápidamente la enseñanza que adquiere de su mamá.
 
Descartan teoría vigente por 30 años
 

 

Un comunicado de PLU dijo que ésta es la primera labor investigativa que ha constatado que los niños se instruyen sobre vocablos maternos particulares con anterioridad a su nacimiento  y sonidos propios de su progenitora; una situación que por 30 años había sido descartada.

 

 

Etapa previa al nacimiento


Los especialistas consideraban que los niños incorporaban  conocimiento de vocales y consonantes tras nacer; ahora se sabe que los discursos individuales de los seis meses de edad se trasladan a la etapa previa al nacimiento, advirtió  Moon en la revista Acta Paediatrica.


Las pruebas se efectuaron entre las siete y 75 horas de vida de los niños dados a luz en  el Madigan Army Medical Center de Tacoma (Estados Unidos) y en el Hospital Infantil Lindgren de Estocolmo (Suecia).

 

Características de las pruebas; chupete y ordenador


Todos los bebés escucharon vocales del sueco o del inglés, en tanto conservaban en su boca un chupete conectado a un ordenador.

 

Las vocales oídas se dividieron en dos grupos: 17 eran sonidos de la lengua nativa  y otros 17 de la  foránea.

 

La mitad de los niños  escucharon vocales en su idioma materno, y la otra mitad vocales extranjeras.

La medición del tiempo y de la frecuencia con que las criaturas  succionaban el chupete dieron lugar a lo siguiente: cada succión  daba origen al reconocimiento de una vocal; luego se detenían y una  nueva succión provocaba un nuevo sonido.

 

·        Vocales extranjeras

En los dos países, los nenes  escucharon las vocales extranjeras y succionaron más simultáneamente  sus chupetes que aquellos que escucharon sus vocales nativas, y de modo independiente a la  experiencia postnatal que hubiesen tenido.

 

·        Conocimiento de sonidos vocales en el útero


Los expertos constataron que habían aprendido  sonidos vocales en el útero, al escuchar a la voz materna en  el vientre, y sobre todo sus vocales en el transcurso de diez semanas.

 

 

Conformaron  la actividad investigativa  Hugo Lagercrantz, profesor del Instituto Karolinska de Suecia, y Patricia Kuhl, co-directora del Institute for Learning and Brain Sciences de la Universidad de Washington.

 

Fuentes consultadas:

 Chistine Moon, Hugo Lagercrantz, Patricia K Kuhl, Language experienced in utero affects vowel percepción alter Barth: a twoo country estudy

 

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11 diciembre 2013 3 11 /12 /diciembre /2013 15:14
 
EL CORAZÓN PERCIBE LO QUE SIENTEN OTRAS PERSONAS
 
Según el estado fisiológico del corazón, más precisamente de la sístole, se logra que  la mente propia reaccione, procese y comprenda emociones ajenas.
 
De acuerdo a una  investigación encarada por científicos de la Brighton and Sussex Medical School del Reino Unido, fue posible revelar que cada mente alcanza a entender a otra, conforme  el desenvolvimiento de su ritmo cardíaco.
 
Sístole y diástole y miedo de otra persona
Los expertos verificaron que en el transcurso de una sístole se capta más intensamente el miedo de otro individuo; no sucede así si se observa el mismo rostro temeroso durante la diástole.
 
Amígdala cerebral
 
Por otra parte, la escuela estadounidense dio cuenta del valor de la amígdala cerebral, al reconocer que sabe responder a estímulos que experimentan otras zonas del organismo, específicamente en el procesamiento de datos emocionales provenientes de sujetos extraños o próximos a los afectos.
 

Reacción corporal

El nuevo estudio recalcó que la reacción mental y encausamiento del miedo de los demás varía en función de cuanto ocurre en distintas secciones corporales propias.

 

 

Ciclo cardíaco, demostración por primera vez

 

Esta novedosa investigación ha demostrado que la forma en que nuestras mentes actúan y procesan emociones -como el miedo- cambia en función de lo que ocurra en distintas partes de nuestro cuerpo.

En una presentación efectuada en el British Neuroscience Association Festival of Neuroscience  de Londres, un equipo de especialistas  mostró por primera vez que el ciclo cardíaco media  en el modo en que se elabora la información del temor que sufre otra gente, ejerciendo un papel fundamental los estímulos que se sienten, los cuales responden  fehacientemente a raíz de un sector cerebral que acaba entendiendo el  dolor ajeno.

 

 

Neurociencia cognitiva

 

 

 Sarah Garfinkel de la institución del Reino Unido nombrada precedentemente, fundamentó en un artículo publicado en la British Neuroscience Association por AlphaGalileo, que la neurociencia cognitiva pugna por  comprender cómo los procesos biológicos interactúan para influir en la mente consciente.

 

·        Percepciones, cogniciones, emociones

En tanto la actividad neuronal del cerebro suele ser el centro de las evaluaciones, aumenta la conciencia de que el corazón interacciona con el cerebro para intervenir en percepciones, cogniciones y emociones.

Afirmó Garfinkel que se ha puesto a la vista que se procesa el miedo vinculado con  “imágenes terribles” y la situación del corazón.

 

Sístole y diástole

El descubrimiento se hizo conectándose de 20 voluntarios a monitores cardíacos, acoplados simultáneamente a ordenadores, donde fueron apareciendo caras asustadas.

 

Cuando los participantes veían las imágenes, se fue registrando su quehacer cardíaco con electrocardiogramas.

 

Se consiguió relacionar los rostros con las impresiones de los voluntarios y con momentos de su ciclo cardíaco.

 

Contracción miocárdica

 

Se corroboró que al ver una cara con expresión de temor en el lapso de la sístole o contracción miocárdica (cuando el corazón expulsa la sangre que posee en su interior), los participantes percibieron más intensamente la cara con miedo; por el contrario el mismo temor bajó en la diástole, que es la relajación cardiaca, en cuyo paso el corazón se llena de sangre.

Actividad neuronal

 

Un segundo experimento se ocupó de cómo se comportaba la actividad neuronal con el uso de un escáner de resonancia magnética; acreditándose que una zona del cerebro, la amígdala, influye en la modalidad en que el corazón cambia su discernimiento del miedo de los otros.



La ansiedad

 Garfinkel y su equipo aclararon  que el grado en que nuestros corazones manipulen  la vista y el proceso del  miedo ajeno,  se halla afectado por el nivel de ansiedad de los perceptores, al punto de que la ansiedad  llega a cambiar la actitud de los corazones en consonancia con  la percepción de imágenes; igualmente, intervienen  los circuitos de modulación neuronal que subyacen a la modulación coronaria de las emociones.

 

Trastorno de estrés postraumático
Los aciertos obtenidos podrían contribuir a favor de las personas con ansiedad o con el  trastorno de estrés postraumático (TEPT).

 

“Identificamos un importante mecanismo por el que el corazón y el cerebro" hablan "el uno con el otro para variar  nuestras emociones y disminuir el miedo.  Esperamos explorar la terapéutica en enfermos de alta ansiedad”, citó Garfinkel.

 

·        Comprensión mayor de la ansiedad y mejores terapias

 

Incrementar la comprensión sobre una ansiedad elevada y de cómo cómo se elabora miedo y de qué forma éste podría reducirse, podría dar lugar a tratamientos  más eficientes, aún en caso TEPT.

 

 Garfinkel remarcó el creciente reconocimiento terapéutico de la meditación o el mindfulness (la práctica, estudiada científicamente es una manera efectiva de reducir el estrés, incrementar la autoconciencia y disminuir la sintomatología física y psicológica del estrés.)

Otra fuente consultada: Sociedad Mindfulness y Salud
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9 diciembre 2013 1 09 /12 /diciembre /2013 15:54

HALLAZGO SOBRE ENVEJECIMIENTO PREMATURO;  COMER BERENJENAS

 

Mientras avanza el envejecimiento propio de la edad, surge una  ralentización del reloj biológico hasta que se detiene.

 

Pero cualquier modificación del reloj antes del avance de los años, según un estudio exhaustivo, publicado en Journal of Clinical Investigation, echa cimientos para la posibilidad de que se produzca un envejecimiento prematuro por una razón científica.

 

 

 

Un gen: artritis, pérdida cabello, cataratas, muerte prematura

Un gen implicado y alterado en el proceso biológico, el Bmal1,  apura el envejecimiento, según comprobaciones efectuadas en animales, y originan artritis, pérdida de cabello, cataratas y muerte prematura; una situación que se traslada a humanos.

 

Células nerviosas envejecen sin visibilidad externa

Los expertos también verificaron signos de envejecimiento en células nerviosas y adelantándose a señales externas visibles.

 

Posibilidad de retrasar Parkinson y Alzheimer

El trabajo investigativo estuvo a cargo del Institute of Translational Medicine and Therapeutics del Perelman School of Medicine, en EE.UU.; la información obtenida permitiría encarar positivamente las enfermedades de  Parkinson y de Alzheimer retrasando la  neurodegeneración.

 

Estrés oxidativo

El equipo de Erik Musiek, jefe del grupo norteamericano que se desempeña en la Universidad de Washington, afirmó que el Bmal1, atacado a tiempo, daría lugar a proteínas que protejan al  cerebro del estrés oxidativo.

 

Qué pasa con la supresión de Bmal1

En sus evaluaciones, los expertos además detectaron que la inflamación, que se refleja en la activación de los astrocitos -células del cerebro vinculadas a este tipo de respuesta-, entre otras funciones- se veía  más acentuada en los ratones jóvenes en los que el reloj se había perturbado por la supresión de Bmal1.

 

·        Anticipación de cambios cerebrales

Lo explicado en los dos párrafos precedentes anticipa permutaciones del cerebro más marcadas en ratones de edad, tal como en seres humanos en la  baja de las conexiones cerebrales y características degenerativas de la anatomía de las células nerviosas, sintomatología del Párkinson y el Alzheimer.

 

Más revelaciones, otros cambios de genes

 

Los efectos no se limitaron al trastorno de la tarea de Bmal1; igualmente se dio en la modificación de la ocupación de genes que ejecutan un servicio similar al Bmal1; igualmente actuaron frente a cambios como los genes  Clock y NPAS2, que trabajan con Bmal1.

La clave reside en que varias enzimas antioxidantes, se eliminan cuando se altera el reloj.

 

·        Esperanza de medicamentos experimentales

La inflamación y el estrés oxidativo descubiertos, de acuerdo a Musiek, otorga esperanzas para diseñar medicación experimental que accione el reloj molecular.

 

Más descubrimientos: Proteínas que controlan la visión

 

 Las proteínas que fiscalizan  el desarrollo de la visión después del nacimiento despliegan un papel importante en el mal de Alzheimer, explicitó Carla Shatz, profesora de biología y neurobiología de la Universidad de Stanford en California (oeste), autora principal de otro  estudio.

Podrían contribuir a terapias contra el Alzheimer.

 

Estas proteínas, LilrB2, se unen en fragmentos de proteínas beta-amiloides, cuya acumulación cerebral es una de las  principales características del  Alzheimer.

Los beta-amiloides sofocan las sinapsis, oponiéndose a la comunicación neuronal.

 

Supresión de LilrB2 y memoria; beneficio para Alzheimer

Al suprimirse la producción de LilrB2  en el cerebro, actúa en el cerebro sobre un gen e impide que disminuya la pérdida de la memoria.

 

Otros experimentos mostraron que la amalgama entre las proteínas LilrB2 y los beta-amiloides podría desencadenar una reacción en cadena que conduciría  a la ruptura de las sinapsis.

Este descubrimiento es  muy útil para el mecanismo de la enfermedad de Alzheimer, que aglutina anormalmente proteínas  en el cerebro, producen inflamación y variedad de cambios celulares, dijo Neil Buckholtz, del Instituto Nacional sobre el Envejecimiento (NIA, por sus siglas en inglés).

La mayoría de los tratamientos probados en ensayos clínicos buscan eliminar las placas de beta-amiloides. Y hasta ahora, sin mucho éxito.

·        Placas

Muchos investigadores creen que el proceso de la enfermedad comienza mucho antes de la aparición de las placas. La investigación ha demostrado que, incluso ante la ausencia de placas, los beta-amiloides dañan las células cerebrales y las delicadas conexiones entre ellas que estimulan la demencia.

 

El poder de la berenjena

La Universitat Politècnica de València (UPV) y el Instituto de Investigación Sanitaria La Fe,  confirmaron en una labor investigativa el poderoso  poder antienvejecimiento de variedades tradicionales de berenjena.

Todas reúnen antioxidantes.

Los extractos de variedades tradicionales de berenjena demostraron que la protección es “ligeramente mayor cuanto más ellos se concentran.”

 

Buscan crear un producto comercial

Ahora se trabaja en la traslación de la innovación a un producto comercial, porque además de antioxidantes, los polifenoles de la berenjena reducen  los niveles de colesterol LDL, regulan los niveles de glucosa, componen  una actividad antitumoral y adelgazan.

 
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8 diciembre 2013 7 08 /12 /diciembre /2013 16:44
 ALIMENTOS QUE NO HAY QUE TENER NUNCA
EN LA CASA
Un comunicado de prensa de la  Agencia de Drogas y Alimentos de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) asevera que no hay razón ninguna para adjudicar seguridad a las grasas trans: una recomendación que tuvo amplia repercusión en los medios de comunicación, al fijar que su eliminación de las alacenas solucionaría muchos inconvenientes de salud.
 
·        Peligros ocultos

Todavía existen peligros que se desconocen en las grasas trans y desde hace años –a partir de 1999- EE.UU. indicó a los fabricantes de alimentos que señalasen en sus etiquetas la cantidad que contienen; una norma que finalmente entró en vigencia en 2006.

 

 

Reducción de grasas trans

 

 

La suma de grasas trans se redujo en más de un 73% desde 2005, admitió la Asociación de Productores de Alimentos (GMA por sus siglas en inglés).

 

 

·        Aceite parcialmente hidrogenado

 

La FDA reveló que la ingesta de estas grasas disminuyó de  4.6g  diarios en 2003 a cerca de un gramo en 2012; sin embargo, advirtió  que el 12% de alimentos empaquetados posee un aceite parcialmente hidrogenado.

 

Esta entidad gubernamental  espera que los fabricantes modifiquen la forma en que hoy producen los alimentos  con  grasas trans; aunque les signifique un aumento de costos en la elaboración.

 

Es una indicación complicada para ejecutar porque las fábricas llevan adelante la costumbre de usar estas grasas baratas, explicó el médico internista, Jorge Loredo, especialista en medicina bariátrica.

 

La lista perjudicial para la salud

 

En la lista de los alimentos "señalados" como dañinos, están:

 

Galletas saladas, dulces, pasteles congelados y otros alimentos horneados

A las grasas trans se suelen agregar  átomos de hidrógeno para hacerlos  sólidos, ligeros y  menos "aceitosos". Los especialistas niegan que sean salubres.

 

 

Las grasas malas es posible sustituirlas,  si bien se reconoce que aumentarán los precios, pero traen menos compromisos con la salud y son, por lo tanto, mucho más sanas, declaró el  químico en  alimentos Fidel Belmares.

 

 

 

Pizzas y productos congelados

 

 

Estos alimentos congelados reúnen grasas trans para extender su duración en el mercado.

 

Lo ideal es comprar productos frescos y congelarlos en la casa.

 

Palomitas de maíz

 

 

Las grasas trans se aplican en las palomitas de maíz para prolongar su conservación. Debieran reemplazarse con  aceite líquido.

 

Cuanto más líquida es la grasa, resulta menos manipulada y más natural.

 

 

Cuidado con las papas fritas

 

Belmares dio cuenta de que negocios que expenden papas fritas o snacks escriben  en su empaque que no utilizan nada de trans y no siempre es verdad.

 

Mantecas vegetales en reemplazo de margarinas en barra

 

 

Trocar el aceite vegetal líquido en sólido precisa un  cambio químico. Se aconseja que la gente consuma mantequilla en lugar  de margarina porque, aún siendo de origen animal, el cuerpo la metaboliza mejor.

 

La margarina es factible de reemplazarse con aceite de oliva.

 

Cremas para café

 

 

A pesar de que  existen versiones de este producto sin grasa trans, los médicos insisten en que habría que aplicar sucedáneos  menos perjudiciales.

 

Por ejemplo, cambiarla por  leche natural, descremada o leche de soya", dice Loredo.

 

Masa refrigerada (bollos y rollos de canela)

 

 

La masa refrigerada se basa en el manejo de grasas trans para mantener una más larga vida y suavidad.

 

Se recomienda recurrir a otros tipos de aceite, tal cual canola y maíz.

 

 

Nuevos aditivos añaden peligro

 

Algunos expertos manifiestan su alarma, en el sentido de que nuevos aditivos –no seguros- amplían la vida de productos en refrigeración de modo parecido a las grasas grans, sin haberse divulgado su conformación, por lo que la mayoría de la población la desconoce.

 
Glaseados listos para comer

 

 

La repostería presenta glaseados ya listos para comer  con grasas trans, que les alarga la vida en cuanto a su solidez y estabilidad en temperatura ambiente.

 

Las empresas están buscando otro modo de extenderles  su calidad comestible  por más tiempo; pese a que numerosos especialistas dicen que la mejor opción es hacer el glaseado desde un principio en el hogar, mediante azúcar, mantequilla, leche y vainilla naturales.

 

Otros riesgos

 

Los científicos piden que la población preste atención a los alimentos que no especifican la presencia de las grasas trans, una costumbre que aún se conserva en pastelería y papas fritas en restaurantes, al igual que alimentos empaquetados en markets; todos omiten las etiquetas exigidas desde 2006.

 

 

Cuál es la mejor opción en un restaurante

 

Es preferible elegir las comidas menos fritas y más naturales, dejando de lado la margarina, y solicitando aceite de oliva.

 

En cuanto al hogar, nunca corresponde reutilizar aceites y, a la vez, medir las cantidades sin caer en extremos.

 

Bioméculas de carbohidratos y proteínas son peores

 

No hay que comer de más; caso contrario, las biomoléculas –como  los carbohidratos y las proteínas- se convierten en grasas y llegan a ser peores que las trans.

 

Moderación

 

Quien ingiere alimentación sin moderación, sobreabundando en la incorporación de alimentos, come más de lo que necesita y, entonces,  sufre de mala salud y mala calidad de vida.

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7 diciembre 2013 6 07 /12 /diciembre /2013 14:11
COLORANTES PROCESADOS PARA COMIDAS
QUE ORIGINAN CÁNCER

 

Las etiquetas de ingredientes procesados para condimentar comidas deben ser leídas atentamente antes de su compra y descartar aquellas que traen los siguientes elementos químicos:

 

Diacetilo, cáncer pulmonar, Alzheimer

Se halla en las palomitas de maíz para cocinar en microondas.

 

Se ha comprobado que hombres sanos, jóvenes y no fumadores contrajeron una rara modalidad de cáncer de pulmón; todos trabajaban en fábricas de palomitas de maíz y habían inhalado diacetilo durante largos periodos.

 

Hubo fábricas en el mundo que retiraron el químico en la elaboración del producto; otras con intervenciones gubernamentales regularon su uso.

 

Pero vale un ejemplo: en Estados Unidos a un trabajador se lo indemnizó con más de 7 millones de dólares por enfermarse de cáncer.

 

Varios estudios en dicho país observaron que el diacetilo podría vincularse a la aparición del Alzheimer.

 

Dióxido de Silicio

Está presente en comidas rápidas (fast food) e igualmente se lo conoce como “arena”.

 

El dióxido de silicio se añade a diversas comidas de este tipo para que el resto de los compuestos no se aglutinen.

 

Solo en pequeñas cantidades no perjudica, si bien es preferible dejarlo a un lado.

 

3-MCPD, alimentos con grasa y sal

 

 

Está en ostras asiáticas, salsas de soja y Hoisin, más alimentación emanada  del trigo, carne y queso.

 

El problema surge cuando en el proceso de producción se exponen a alta temperatura en alimentos con grasa y sal.

 

Es tóxico para los humanos e incrementa el peligro de adquirir cáncer.

 

Se ha prohibido en  el Reino Unido, Australia y Nueva Zelanda, aunque todavía no en los Estados Unidos.

 

Butilhidroxianisol (BHA)

 

 

La mantequilla,  cerveza, carnes, cereales, chicle, y muchos  snacks traen el Butilhidroxianisol.

 

Es aplicado como conservante igualmente  en  elementos  farmacéuticos y cosméticos.

 

Con el BHA se procura que la alimentación procesada con grasa no se torne rancia.

 

·        Cuidado con cosméticos

 

Aumentan la posibilidad de cáncer los cosméticos labiales  con  BHA.

 

La sustancia no se permite  en la industria cosmética de la Unión Europea, y es de utilización muy restringida en cosméticos en los Estados Unidos, donde  el Instituto Nacional de la Salud manifestó que  es “un cancerígeno razonablemente anticipado”.

 

Rojo Allura AC

 

 

Las gaseosas, ciertos  jarabes para la tos, golosinas y cereales portan Rojo Allura AC, denominado asimismo Rojo 40. Es un colorante azoico creado a partir del petróleo.

 

 

 

Es frecuente en la constitución de alimentos de Estados Unidos y   está prohibido o no aconsejado en varias zonas de Europa.

 

·        Hiperactividad

 

Investigaciones verificaron su relación problemática con otros colorantes que acaban estimulando el Trastorno por Déficit de Atención e Hiperactividad (TDAH) y el cáncer.

 

 

Castóreo

 

 

Es “ilusorio”, de un sabor natural en alimentos conformados con la  secreción  glandular del castor.

 

No es muy común en Estados Unidos, donde se da a razón de 300 libras por año.

 

Sulfato de Amonio

Es una sal compuesta localizada en derivados del pan y la harina para regular la acidez en restaurantes de comida rápida; además  es fertilizante.

En general, si no es excesivo, no existe riesgo ninguno; aunque siempre se recomienda evitarlo.

 

 

 

 

Tartrazina o Amarillo 5

Forma parte de gaseosas, cereales, golosinas, helados, pickles, galletitas, fideos con queso, por nombrar unos pocos, como colorante alimenticio sintético.

 

·        Muchas alergias: conducta, migrañas, cancerígeno

 

 

Es el colorante que más provoca un cúmulo de reacciones alérgicas.

 

Se cree que la intolerancia es baja; no obstante, se han detectado síntomas como migrañas, depresión, prurito y visión borrosa en la gente que no lo tolera.

 

Trabajos investigativos se refieren a problemas conductuales, cáncer y órganos dañados.

 

Es legal y regulado en EE.UU. y Canadá, y no admitido  en algunas regiones  europeas.

 

Fuentes consultadas: Donna Gates, autora de The Body Ecology Diet
Ecoagricultor
 
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5 diciembre 2013 4 05 /12 /diciembre /2013 15:52

SOSTÉN TECNOLÓGICO INDICA ESTADO

DE ÁNIMO; CONTROLA OBESIDAD Y ESTRÉS

 

Ya se ha creado un sujetador que  twittea  -en cada oportunidad en que se desabrocha- cuál es la circunstancia anímica y brinda información específica sobre el predominio del estrés y la tendencia a la obesidad.

 

·        Sensores

Mediante sensores ubicados en el interior del sostén, se logra el monitoreo del estado de ánimo, lo que a la vez contribuye a que se comuniquen con exactitud  los kilos de más,  como una consecuencia directa de la ansiedad y el estrés que conduce a comer en exceso.

 

·        Electrocardiograma

Microsoft, a través de Mary Czerwinski, psicóloga cognitiva e investigadora de la empresa, dio a conocer que el elemento también sería perfecto para llevar a cabo un electrocardiograma.

 

·        Proyecto para varones

Este dispositivo se ha destinado en principio a las mujeres, que son las que más consumen comida impulsadas tanto por la ansiedad como por la falta de dominio de emociones, pero se está trabajando para conseguir lo mismo para  ropa interior de los varones.

 

Resultados favorables

 

El sujetador contra el estrés fue puesto a prueba con resultados favorables en un equipo de voluntarias; no dejó de proporcionar en ningún momento detalles sobre su situación anímica.

Fue presentado por Czerwinski en  la Conferencia de Society for Effective Computing.

 

Cómo funciona; smartphone

El sensor funciona con un microprocesador que se desempeña con  una batería de 3,7 voltios.  

Acopia  datos que luego son interpretados por un smarphone.

La app, asimismo,  tiene la capacidad de predecir cómo se desenvolverá el ánimo de la persona portadora en un futuro inmediato.

 

Estudian otra alternativa con batería que dure más de 4 horas

La batería posee una duración de cuatro horas; transcurrido este tiempo el sexo femenino debe cambiarla.

Para acordarle mayor prolongación en lo que respecta a la duración, se estudia la búsqueda de una solución que quizás sería su puesta en los pies como una buena alternativa.

 

Frecuencia cardíaca, temperatura y niveles de estrés

 

Hoy el sostén percibe las recaídas anímicas y se las comunica a las usuarias, advirtiéndoles  en el Smartphone.

 

Además, la tecnología en uso revela los cambios en la frecuencia cardíaca, temperatura de la piel y grados de estrés.

 

Los datos son recopilados y enviados por  Bluetooth a un Smartphone.

 

 

Otro proyecto para hombres

 

También Microsoft  está analizando la factibilidad de utilizar la tecnología en pulseras para hombres, de modo que tampoco ellos caigan en la desesperación por comer.

 

Sujetador alerta cuando se comió demasiado

 

Nunca el aparato deja de alertar cuando la mujer come demasiado; se sabe que este comportamiento obedece a un  motivo determinante: el estrés.

El aviso daría una solución, en la medida en que quien observa un alto estrés y la consecuente ingesta de alimentos de forma descontrolada, busque atención médica para disminuir igualmente la ansiedad.

 
Glándulas suprarrenales, corazón

 

Por otra parte, los estados emocionales que repercuten dañinamente en la calidad de vida ocurren por sobreactivación del sistema parasimpático, explicó la psicóloga que desarrolló el contenido del programa de la ONG Paz en Acción, integrante del Equipo Especializado en Trastornos del Comportamiento de Málaga,  Carmen Fernández Figueres.

 

·        Síntomas

 

“Se presentan  sintomatologías contra las glándulas suprarrenales, a nivel cardiaco, con palpitaciones, dilatación pupilar y  piloración, que son causa  general de alerta e indicadores de un síndrome que se activa, mientras crece el estrés”, explicó.

 

“Elimine su estrés”, descarga gratis

 

El programa 'Elimine su estrés', se descarga gratis en la página 'www.puedesayudarte.com Ofrece diferentes terapias reconocidas de relajación como la autógena de Shultz y la relajación progresiva de Jacobson.

 

Contiene más de 20 minutos de vídeo, con un ejercicio de relajación y visualización, consejos dados por un mimo, un test de estrés, citas célebres de autores famosos, y un curso con numerosas técnicas para superar la tensión mental, emocional y física.

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4 diciembre 2013 3 04 /12 /diciembre /2013 15:35
POSTURAS DE YOGA QUE RESUELVEN
LA INFLAMACIÓN ABDOMINAL
 
Una buena digestión es posible con la práctica regular de específicas  posiciones del yoga, que además contribuyen  a favor del tratamiento de problemas crónicos, como por ejemplo el síndrome del intestino irritado.
 
 
Indigestión, reflujo, acidez, inflamación, estreñimiento, diarrea
 
Las posiciones, llamadas asanas, merman la indigestión, el reflujo, la acidez, la inflamación abdominal, el estreñimiento y la diarrea.
Todo es así porque ellas impactan en el sistema digestivo en forma completa, abarcando desde las glándulas salivales hasta los órganos auxiliares, tal cual el páncreas y el hígado.
 
Causas de inflamación abdominal

 

Hay bacterias o levaduras simbióticas que se instalan en el tracto intestinal y fermentan la materia orgánica localizada en el intestino grueso.

Provocan flatulencias, o gases, un proceso igualmente denominado meteorismo, que da lugar tanto a la inflamación del abdomen como a una molestia intestinal.

 

Asimismo, los gases surgen por aerofagia, que significa la introducción de demasiado aire cuando se incorpora  mucho mientras se come al hablar.

 

Alimentos que atentan contra el abdomen y lo inflaman

Corresponde evitar la ingesta de:

·        Ciertas leguminosas (frijoles, habas, lentejas y garbanzos).

 

·        Crucíferas: brócoli, col y coliflor.

 

·        Lácteos: si existe una intolerancia a la lactosa, la leche y los derivados originan inflamación invariablemente.

 

·        Huevo: Aunque es muy nutritivo, a veces suscita dispepsia, indigestión, inflamación y flatulencias.

 

·        Bebidas carbonatadas: se recomienda soslayarlas porque se elaboran con adición de gas.

 

Yoga que dice no a la inflamación abdominal; asanas

 

Las asanas apropiadas para contrarrestar la inflamación abdominal, bajo la guía de un experto en yoga,  son las siguientes:
 
Bharadvajasana : alivia estreñimiento, digestión lenta y estrés. Sentarse en el piso con las piernas estiradas hacia fuera y por delante. Inhalar y levantar el esternón y luego exhalar y girar el torso hacia la derecha, alargando el cóccix para suavizar el vientre.
 
Marjaryasana (postura de gato): relaja y tonifica la  columna y el abdomen.
Bhujangasana (postura de la cobra): harto beneficiosa para calmar trastornos digestivos.
Tadasana (postura de la montaña): colabora en la curación del estreñimiento y a revertir las consecuencias de la mala posición de los órganos del sistema digestivo.
Janu Sirsasana (postura de rodilla a cabeza hacia adelante): se desenvuelve sobre el abdomen y la cadera; prospera  la marcha del  tracto digestivo e incita el desempeño del  hígado, bazo y riñones, superando el estreñimiento.
Padangusthasana (postura del gran dedo gordo): fortifica  los músculos isquiotibiales que se hallan bloqueados.
Paripurna Navasana (pose del barco completo): otorga fuerza al área  abdominal y de la cadera; en tanto, consigue que se equilibre el cuerpo ya que tonifica  huesos y cóccix.
 
Más beneficios
La ejercitación del yoga es una alternativa de terapia significativa muy calmante; promueve la buena digestión, la circulación sanguínea correcta y brinda fortaleza a todos los músculos y órganos.
 
Fuentes: Clínica Mayo (EE:UU)
Asociación Mexicana de Nutrición
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3 diciembre 2013 2 03 /12 /diciembre /2013 15:20
LA ESPIRITUALIDAD CONTROLA EL ESTRÉS
 
 

 

Para lograr un propósito claro de vida, mantener mejores relaciones personales y conseguir destrezas para manejar el estrés, la Mayo Clinic (EE.UU) apuesta a favor del desarrollo de la espiritualidad.

Añade que es imprescindible una buena alimentación y aprender a hablar y compartir cuánto sucede con los seres queridos, familia y amistades.

 

La espiritualidad

Da un marco a la vida; sin necesidad de implicarse con una creencia determinada o una adoración religiosa.

La espiritualidad se despliega  cuando la persona se comunica consigo misma, con un sistema de valores sanos y busca un significado para su existencia.

 

·        Religión, naturaleza, arte, poder superior

Nada indica que no sea propicia la espiritualidad abrazando una religión, acostumbrándose a la oración, la meditación o la creencia en un poder superior.

Hay gente que, en cambio, y sin que le resulte contraproducente, deposita  su confianza en la naturaleza, la música, el arte en general, o en una comunidad secular.

El concepto de espiritualidad se diferencia de un individuo a otro.

 

Manejo del estrés

La espiritualidad da muchos beneficios que saben aliviar el estrés y guardar una  salud mental superior.

 

·        Qué ayuda

·        Poseer un sentido de finalidades. Cultivar la espiritualidad permite descubrir los significados de la vida y clasificar lo más importante de lo menos trascendente y terminar con el estrés.

·        Relacionarse con el mundo. Cuanto más prima un objetivo de presencia al que se le adjudica validez, el sujeto se siente menos solitario y, aún estando solo,valora su paz interior en circunstancias difíciles.

·        Renunciar a la voluntad de someter todo a control. Si la persona se reconoce como parte de un todo, toma conciencia de que no es responsable de cuanto le ocurre en la vida. Cuenta con la posibilidad de compartir el peso de momentos difíciles y gozar de las bendiciones y buenos anhelos  de quienes lo rodean.

·         Expandir la red de apoyo. Tanto si el sujeto halla la espiritualidad en  una iglesia, una mezquita o una sinagoga, en su familia,  o caminando en medio de la naturaleza con sus amigos; compartir las expresiones de espiritualidad lo ayudan a pedir que le arrimen un hombro para forjar vínculos de afecto.

·         Ir rumbo a una vida briosa. La gente que se cree con habilidad para afrontar el estrés y recobrarse de enfermedades y adicciones, son competentes para ello más pronto.

 

Autodescubrimiento espiritual

La espiritualidad depende de un proceso de descubrimiento. Para reconocer experiencias y valores que la fijan, corresponde formularse lo siguiente:

 

 

 ¿Cuáles son las  relaciones más importantes?

. ¿Qué es lo que más se valora en la vida?

. ¿Qué personas cercanas  brindan un sentido de comunidad?

.¿Qué inspira y aporta esperanza?

.¿Qué suministra  felicidad?

.¿Cuáles son los triunfos espirituales que  más  enorgullecen?

Lo esencial es alcanzar un crecimiento personal.

 

Poder curativo de la actitud positiva

“Estar saludable es mucho más que la ausencia de enfermedad”, afirma el doctor Roberto Benzo, neumonólogo  y especialista en cuidados intensivos en Mayo Clinic en Rochester, Minnesota.

 

Hay situaciones que cambian en el interior cuando se consigue una actitud positiva.

 

Concepción budista tibeteana y respiración anormal

El budismo y la concepción tibeteana, fueron utilizados por el Departamento Pulmonar de Mayo Clinic; se evaluaron 600  pacientes con alguna enfermedad crónica obstructiva del pulmón (COPD) y se reveló que la percepción de los enfermos sobre su salud  es el factor más significativo para predecir una hospitalización.

 

Tristeza y ansiedad

 

La tristeza y la ansiedad influyen sobre cómo cada paciente; de acuerdo a ambas, piensa su estado de salud y cómo lo ve perjudicado.

Según el doctor Benzo, “la atención plena –sentirse  completamente presente y viendo las cosas como realmente son y no como uno quiere que sean- ayudan a superar la percepción de la realidad y, consecuentemente, a conquistar resultados futuros propicios.

 

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30 noviembre 2013 6 30 /11 /noviembre /2013 14:54
EL CEREBRO GANA EN COMPASIÓN ENTRENÁNDOSE
 
Los adultos así como pueden entrenar su cerebro  para desplegar habilidades físicas y académicas, igualmente disponen de  la posibilidad de ejercitar este órgano para ser más compasivos.
 
Acaba de descubrirse que el sentimiento de compasión es tal cual un músculo con capacidad para vigorizarse.
 
Emociones positivas
 
Un grupo de voluntarios en el transcurso de 30 días realizaron una meditación budista,  conocida como  “meditación compasiva”.
Luego de este lapso, se confirmó que se habían tornado más altruistas, mientras  experimentaron cambios en regiones cerebrales relacionadas con la  empatía, la regulación de las emociones y las emociones positivas.


La compasión

 

 

Hasta hoy poco se sabía sobre cómo se arraiga la compasión: un sentimiento humano que se observa ante el  sufrimiento de otro ser  y que mueve a la voluntad de aliviárselo o disminuirlo.

Afianzar la compasión por dolores físicos o psicológicos

Investigadores del Center for Investigating Healthy Minds de la Universidad de Wisconsin-Madison, en Estados Unidos, reveló  que es factible que los adultos se adiestren para afianzar la compasión por los pares que padecen física o psicológicamente.

 

 

Un artículo publicado en la revista Psychological Science, de la Association for Psychological Science (APS) profundizó  detalles sobre la idoneidad de la instrucción cerebral para originar  una conducta altruista y cambios de orden neuronal “subyacentes” a la compasión.

 

La respiración es imprescindible

Según afirmaciones de  la psicóloga Helen Weng, autora principal del trabajo investigativo,  la comprensión se ejercita con buenos resultados.

 

Y una herramienta imprescindible es la respiración.

 

 

·        Visualización de sufrimiento y de bienestar ajeno  

 

Los expertos entrenaron a un conjunto de jóvenes en la técnica budista Tonglen (meditación compasiva) que se basa en visualizar el sufrimiento de otros, e incorporarlo en su interior con la respiración para después exhalarlo y, en esta oportunidad, observar  que se hallan en condiciones de brindarles bienestar.

 

·        Uso de la imaginación

 

Los participantes imaginaron que alguien había sufrido y desearon que el dolor desapareciese.

 

Al mismo tiempo, reiteraron frases en voz alta, o silenciosamente,  centrándose en la compasión; dijeron: "Líbrate del sufrimiento. Conseguirás  alegría y alivio".

La práctica la concretaron en principio con un familiar o amigo, lo cual fue fácil que diera lugar a la compasión; a continuación la realizaron para consigo mismos y con un extraño.

 

Al final, buscaron compadecerse de una persona que atravesaba  un conflicto, “un individuo difícil”: un compañero de trabajo o vecino de vivienda.

 

Atención y deseo de ayudar

Los jóvenes elaboraron la compasión como un “músculo”, mediante el cual respondieron mejor a los demás con atención y deseo de ayudar, escribió Weng en la nota aludida.

 

 

Comparación con otro grupo que replanteó sus pensamientos

Los efectos del primer  grupo se compararon con un grupo control que se abocó a la revaluación cognitiva; ésta es la adquisición de una destreza para detenerse en los pensamientos propios y replantearlos de modo que sean menos negativos.


Descubren cómo cambian los hábitos emocionales

En dos semanas, ambos grupos, siguieron instrucciones de audio por Internet a razón de 30 minutos cada día.

 

El propósito de los expertos era averiguar si la gente empezaba a cambiar sus hábitos emocionales en un corto tiempo.


La idea fue constatar si la compasión entrenada derivaba en el altruismo y si los jóvenes incluidos en la investigación mostraban su disposición de ayudar a sujetos desconocidos.

 

 

·        Juego de dictador y víctima


Los partícipes -en Internet- se relacionaron con dos jugadores anónimos, un  dictador" y una "víctima", invitándolos a gastar su dinero para auxiliar a individuos necesitados.

 


El “dictador” compartió una suma injusta de dinero (uno de cada 10 dólares) con la “víctima”; debió tomar la decisión de cuánto invertiría en esta última, y determinar la distribución de fondos para finalizar con la desigualdad, en comparación con el otro jugador anónimo.


Weng argumentó  que “las personas  entrenadas para la compasión fueron más proclives a  gastar su propio dinero, con altruismo,  para contribuir a favor de  alguien injustamente tratado”; algo muy diferente con  los voluntarios entrenados en revaluación cognitiva”.

Neurología y personas generosas


Los generosos en el juego fueron evaluados en los cambios neuronales con resonancia magnética funcional, que permitió explorar las imágenes de las áreas cerebrales que ejecutaban una tarea específica.

 

Cambios de la intensidad cerebral y los altruistas

Los expertos comprobaron los cambios desde el inicio a la culminación del entrenamiento en compasión.

 

Los más altruistas, verificada la  intensidad de la actividad cerebral, presentaron la mayor cuantía de cambios neuronales frente a imágenes que expresaban  el sufrimiento humano.

 

Acrecentamiento de la corteza parietal inferior

La acción del cerebro de los altruistas tuvo un incremento de  la corteza parietal inferior, implicado en la  empatía y en la comprensión de los demás.

 

Corteza prefrontal dorsolateral

 

El cultivo de la compasión asimismo acrecentó la actividad neuronal en la corteza prefrontal dorsolateral,  en la medida en que ella se comunica con el núcleo accumbens.

 

Estas regiones cerebrales se relacionan con la  regulación de las emociones y las emociones positivas.

 

 

La compasión se puede mejorar

Las conclusiones son las siguientes: la compasión no es estable aunque se mejora con entrenamiento y ejercitación.

 

 

Impartir formación en las escuelas contra comportamiento antisocial

 

Aconsejan los científicos que en las escuelas se forme en compasión y bondad, a fin de que los chicos sintonicen sus emociones y las de los demás.

 

El entrenamiento en compasión sería útil para el tratamiento de problemáticas sociales, como ansiedad y/o comportamiento antisocial.

 

Influencia de las clases sociales

El sentimiento compasivo fue reflejado en dos estudios anteriores, los que fijaron que el hecho de pertenecer a clases sociales bajas o altas influye en el grado de compasión de la gente.

 

 

Más compasión en clases bajas que pudientes

 

En 2012 la  Universidad de California en Berkeley (UC Berkeley), Estados Unidos, con 300 personas bajo análisis, verificó que las clases socioeconómicas más bajas comprenden más el dolor ajeno, inclusive fisiológico, y cuentan con una mayor compasión que los pudientes. En 2010 otra investigación apuntó lo mismo.

 .
La modificación del grado de compasión

“Cuanto más dispuesta esté la mente a darse cuenta automáticamente de que todos los seres son iguales, más propensa es  a sentir compasión hacia todos los que sufren”, sostuvo  David DeSteno, de la Universidad Northeastern de Estados Unidos.

 

La flexibilidad de la compasión tiene una causa biológica, añadió DeSteno, y subrayó: “nuestra mente intuitiva nos hace sentir más compasión por aquellos con los que compartimos alguna afiliación, como la familia o las personas con las que compartimos  identidades grupales.”

 

·        No darle rienda suelta a la compasión sin control

 

Nunca hay que caer en detrimento de uno mismo ayudando a otros a costa de la propia salud o energía. Todo debe acatar un justo medio, aunque pueda parecer un noble objetivo, en términos de lógica evolutiva sería una abominación, destacó.

Especificó que  cualquier persona que se mueve por compasión a cada momento, acaba paralizándose, con un pesar continuo, que  podría paralizarlo. Esa persona experimentaría una pesadumbre  constante y utilizaría todos sus recursos en ayudar a los demás a costa de su salud.

 

 

 

 
 
 
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